涼拌魚腥草調料:鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面做法:1、將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗凈去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控干水分待用;也可以用開水焯一下。
涼拌魚腥草
調料:鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面
做法:
1、將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗凈去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控干水分待用;也可以用開水焯一下。
2、將干辣椒切成段,放到溫油中炸至酥脆,發(fā)出香味,連同油一塊倒入碗中待用;
3、將魚腥草放到盆里,放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻,即可食用,口昧可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。
特點:麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。
提示:食用時魚腥草只能吃白根和葉,食用時必須用冷水泡,消除異味。
涼拌魚腥草
一、原料:
1.主料:魚腥草250 克。
2.調料:精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
二、制法:
將魚腥草去雜洗凈,切成段,再用鹽水泡幾分鐘,放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖,拌勻即可上桌。
按:魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。
魚腥草性寒不宜多食。
魚腥草蒸雞
一、原料:
1.主料:嫩母雞1只(重約1500克),魚腥草200克。
2.調料:精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。
二、制法:
1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈,放入沸水鍋內焯一下,撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。
2.取湯盆1只,放人全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水,上籠蒸至雞熟透,再加入魚腥草、味精,略蒸即可出籠。
按:此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成,可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分,具有消炎解毒、溫中益氣的功效??勺鳛榉文摨儭⑻搫谑萑?、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。
魚腥草炒雞蛋
一、原料:
1.主料:鮮魚腥草150克,雞蛋4只。
2.調料:精鹽、味精、蔥花、素油。
二、制法:
1.將魚腥草去雜洗凈切小段,雞蛋磕入碗內攪勻。
2.鍋內油燒熱,投入蔥花煸香,放人魚腥草煸炒幾下,倒入雞蛋一起煸炒至成塊,加入適量水和鹽,炒至雞蛋熟而入味,點入味精推勻即成。
按:此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成,具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效??勺鳛榉窝?、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營養(yǎng)食療菜肴使用。
魚腥草肉絲
一、原料:
1.主料:豬肉200克,魚腥草100克。
2.調料:精鹽、味精、姜絲、濕淀粉、豬油、鮮湯。
二、制法:
1.將豬肉洗凈切絲,放碗內加鹽、濕淀粉拌勻。魚腥草去雜洗凈切段。鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁。
2.鍋放油燒至六成熱,下肉絲炒散,放魚腥草炒幾下,烹入兌好的汁,翻炒幾下起鍋裝盤即成。
按:此菜由魚腥草與滋陰潤燥、溫中益氣的豬肉相配而成,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。適用于肺炎、肺膿瘍、瘦弱干咳、營養(yǎng)不良、脫肛等病癥。
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