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葛根茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。將其作常規(guī)飲料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血壓。
葛根凍
取一袋葛粉置于碗中。用少量冷水攪拌到像牛奶狀，注意冷水不要放太多大約10毫升至15毫升，能夠打濕粉就行。要充分把葛粉攪拌均勻，沒有顆粒狀。
攪拌均勻后，用剛燒開的水一邊沖一邊攪拌，攪拌到葛粉變透明糊狀?？筛鶕?jù)個人口味加上白糖或者蜂蜜，口感會很好。營養(yǎng)美味又好吃。夏天的話還可放冰箱里冷藏，冷藏幾個小時后，葛粉糊就會呈現(xiàn)出果凍狀，滑溜溜冰冰涼涼，加入果醬味道更好。
葛根粉粥
葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天濾水取出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成后酌加調(diào)味品。
此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養(yǎng)機體，升舉人體陽氣的功效。可用于心腦血管病癥的預防。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者宜常食之。
葛粉飯
先用開水將涼粟米飯淋濕，加人葛粉拌勻，放入豆豉汁水適量，在旺火上煮熟。適當拌以調(diào)味品即可食。
此飯清心醒脾，增長智力，可用于記憶衰退等病癥。
葛根茶
將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸后當茶飲用。
此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。將其作常規(guī)飲料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血壓。
桂花葛粉羹
葛根磨粉后先用涼開水適量調(diào)葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。
此羹甘甜潤口，氣味芬芳，具有清熱生津，解肌發(fā)表的功效。適用于發(fā)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病癥。葛根能升陽活血、解表止瀉，是中老年人保健食藥兩用的好寶貝，功效堪比人參。
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