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全蝎為治風要藥,治療驚風、搐搦,必不可少。因其善竄筋透骨,所以對風濕痹痛及久治不愈者更有佳效,并能開氣血之凝滯,解毒醫(yī)瘡,可用于治療腫瘤、結核、閉塞性脈管炎等病。
蝎子既然能身居“五毒之首”,其毒性之強自然不用多說,同等的,它的藥力也是十分強勁的,是中醫(yī)應對中風、口眼歪斜、半身不遂、驚癇抽搐、破傷風、肺結核、淋巴結核、頑固性濕疹、腫瘤、瘡瘍腫毒等諸多疑難病癥的有力武器。國醫(yī)大師朱良春就十分善用蟲類藥,他認為,全蝎為治風要藥,治療驚風、搐搦,必不可少。因其善竄筋透骨,所以對風濕痹痛及久治不愈者更有佳效,并能開氣血之凝滯,解毒醫(yī)瘡,可用于治療腫瘤、結核、閉塞性脈管炎等病。
時至今日,當我在藥方中開出全蝎等藥的時候,依然會有病人提出疑問:這么毒的東西,可以吃嗎?事實上,在現(xiàn)在的各種美食展上,這些毒蟲的身影已經(jīng)十分常見了,炸蝎子、炸蟑螂、炸蜈蚣……只有想不到,沒有吃不到。
現(xiàn)在市面上還專門在賣一種蝎子酒,就是用全蝎浸泡的。必須說明的是,這蝎子入藥、入膳,必須都得經(jīng)過精心的炮制。在《本草中國》電視片中,十分詳細地展示了蝎子的炮制全過程:將捕捉到的蝎子,先是浸入冷水中,淘去泥沙,漂洗干凈。接著,放入沸騰的鹽水中,進行燒煮翻動,掌握好脫水程度,過冷水降溫,置通風處干燥,最后達到外觀完整、尾尖高高翹起、背部沒有鹽霜的上好標準。蝎子的藥力主要在尾,入藥的時候,蝎子是連尾一起用的,因此中藥名為全蝎。但如果食用,則務必去尾。很多人可能奇怪,這么可怕的東西,又能有多好的味道?既然是藥膳,自然是以養(yǎng)生為前提,美味也可兼顧,卻已經(jīng)不是重點了。蝎子入菜,主要考慮的是增強免疫力和抗衰老保健,尤其是癌癥患者、癲癇患者,蝎子膳食值得推薦。
炸蝎子
原料:蝎子,花生油,鹽,椒鹽。
做法:鍋中放水煮開,放少量鹽,再把蝎子放入,用旺火煮3、4分鐘,至蝎身僵直,撈出瀝水。油鍋燒至四成熱,放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黃色,撈出,撒些椒鹽,即可食用。一次一人二三只為宜。
全蝎燉魚肚
原料:全蝎6克,蜈蚣1條,魚肚100克,料酒、姜、蔥、鹽、雞湯、雞油適量。
做法:將魚肚切成4厘米長的片。取炮制好的蜈蚣、蝎子,蜈蚣去頭、足,全蝎去尾,洗凈。將魚肚、全蝎、蜈蚣、料酒、姜、蔥同放燉鍋內,加入雞湯,置武火上燒沸,再用文火燉50分鐘,除去蜈蚣,加入鹽、雞油,攪勻即成。每日1次,每次吃魚肚、全蝎,喝湯。
蝎子燉赤小豆湯
原料:蝎子6克,赤小豆30克,昆布20克,田七3克,豬瘦肉100克,生姜、鹽、橄欖油適量。
做法:蝎子放淡鹽水中煮五六分鐘,至蝎身僵直,撈出瀝水,去尾;赤小豆、昆布洗凈,稍浸泡。田七取薄片用;豬瘦肉洗凈,整塊用。各物與生姜一并放燉盅內,加涼開水1500毫升,蓋好,隔水燉3小時,調入鹽、橄欖油即可食用。
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