老年人進(jìn)補(bǔ)要食養(yǎng)有道，食養(yǎng)有法

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• 發(fā)布時(shí)間：2023-10-12 14:50:26
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隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，如今許多老年人都十分重視養(yǎng)生保健，進(jìn)而購(gòu)買各種補(bǔ)藥，對(duì)于保健品趨之若鶩，走入各種進(jìn)補(bǔ)的誤區(qū)。殊不知，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，由于臟腑功能虛損，氣血津液不足，進(jìn)補(bǔ)時(shí)需要“對(duì)癥”，盲目補(bǔ)益只會(huì)適得其反。那么，老年人究竟如何科學(xué)進(jìn)補(bǔ)呢?

避開誤區(qū)，食養(yǎng)有道

誤區(qū)一：進(jìn)補(bǔ)多多益善

進(jìn)補(bǔ)并非多多益善。老年人器官功能減退，機(jī)體代謝水平降低，無(wú)病進(jìn)補(bǔ)，不分虛實(shí)，反而加重身體負(fù)擔(dān)?！端貑?wèn)·五常政大論》指出：“谷肉果蔬，食養(yǎng)盡之，勿使過(guò)之，傷其正也。”

誤區(qū)二：食補(bǔ)藥補(bǔ)，分不清楚

雖食藥同源，但食養(yǎng)、食療與藥治有別。食養(yǎng)是指通過(guò)調(diào)節(jié)正常的膳食實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生保健。與食養(yǎng)不同，食療是有一定治療目的的調(diào)整飲食，治療作用與藥物類似，通過(guò)借助食物特性來(lái)扶正祛邪，治療疾病。食療和藥補(bǔ)需要在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。

誤區(qū)三：營(yíng)養(yǎng)保健品，老人皆宜

營(yíng)養(yǎng)保健品并不是對(duì)所有老年人都適用。因?yàn)槔夏耆似鞴俟δ艹霈F(xiàn)不同程度的衰退，服用較多保健品易出現(xiàn)早飽，影響食物攝入，營(yíng)養(yǎng)不良和慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)大。當(dāng)老年人出現(xiàn)膳食攝入不足、體重過(guò)低或消瘦虛弱以及存在營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)在專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

養(yǎng)以食先，食養(yǎng)有法

民以食為天，養(yǎng)以食為先。飲食對(duì)維持老年人身體健康十分重要。老年人食養(yǎng)應(yīng)審慎調(diào)攝飲食，營(yíng)養(yǎng)豐富，適應(yīng)老年人的生理特點(diǎn)。

食宜多樣

《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》言：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充、氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣?！蹦旮咧?，精氣漸衰，飲食上應(yīng)種類多樣，搭配合理，采用多種方法增加食欲和進(jìn)食量，以資氣血，補(bǔ)精氣。不宜偏食、過(guò)分限制、過(guò)量食用某些食品。

《中國(guó)老年人膳食指南(2016)》建議老年人每天應(yīng)至少攝入12種食物，比如早餐1~2種以上主食，1個(gè)雞蛋，1杯奶，再加蔬菜或水果;午餐、晚餐有2種以上的主食，1~2個(gè)葷菜，并葷素搭配，再加1個(gè)豆制品。

針對(duì)老年人體弱多病的特點(diǎn)，在機(jī)體狀態(tài)允許的情況下，可食用蓮子、山藥、藕粉、菱角、核桃、黑豆等補(bǔ)脾腎益康壽之食品。

食宜細(xì)軟溫?zé)?

老年人脾腎陽(yáng)氣漸衰，胃腸功能減退，宜食用溫?zé)嶂饭套o(hù)陽(yáng)氣，少食生冷，以“熱不炙唇，冷不振齒”為宜。老年人牙齒多有松動(dòng)或脫落，咀嚼能力下降，不宜食用堅(jiān)硬不易消化之品，可將食物切小切碎，選擇合適的烹飪方式，改變食材質(zhì)地，利于老年人咀嚼吞咽。

粥能益人，養(yǎng)老最宜。清代黃云鵠在《粥譜》中提出：“粥，一省費(fèi)，二味全，三津潤(rùn)，四利膈，五易消化?！薄抖Y記·月令》中也有“仲秋之月，養(yǎng)衰老，授幾杖，行糜粥飲食”的敬老之儀。以下推薦幾個(gè)適合老年人服用的粥品供選擇：

蓮肉粥：蓮子去心，鮮者煮粥更佳，或磨粉加入，可補(bǔ)中強(qiáng)志，兼養(yǎng)神、益脾、固精。

核桃仁粥：核桃仁去皮，研磨，加水?dāng)嚢?，濾汁。加入粳米煮成稀粥，多煮生油氣，可潤(rùn)肌膚，黑須發(fā)，利小便，止寒嗽，溫肺潤(rùn)腸?；蚣佣胖?、茴香，止腰痛。

山藥粥：羊肉與山藥等量，煮爛熟，再加入粳米，煮粥，空腹食用。適用于久患虛勞之證，骨發(fā)燥熱而身感寒冷之人。

除以上經(jīng)典的食養(yǎng)粥外，老年人可根據(jù)自身情況，酌情選擇適宜的食材。

食宜清淡少緩

老年人脾胃受納減退，運(yùn)化乏力，宜飲食清淡。飯菜少鹽、少油、少糖、少辛辣，以食物自然味來(lái)調(diào)味，色香味美，溫度適宜。進(jìn)食時(shí)應(yīng)“食飲有節(jié)”，不宜過(guò)飽，宜少量多餐，既保證營(yíng)養(yǎng)供足，又不傷腸胃。如采用三餐兩點(diǎn)制或三餐三點(diǎn)制，每次正餐提供的能量占全天總能量的20%~25%，每次加餐的能量占5%~10%，且宜定時(shí)定量用餐。

此外，進(jìn)食時(shí)不可過(guò)急過(guò)快，宜細(xì)嚼慢咽，避免嗆咳誤吸。食量小的老年人，餐前和進(jìn)餐時(shí)少喝湯水。老年人應(yīng)維持適宜的體重。身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)是最常用的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指標(biāo)，計(jì)算方法是體重(公斤)除以身高(厘米)的平方。低BMI的老年人營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)增加。一項(xiàng)針對(duì)110萬(wàn)亞洲人口的調(diào)查研究顯示，微胖老年人，BMI介于22.6~27.5之間死亡風(fēng)險(xiǎn)最低?！吨袊?guó)老年人膳食指南(2016)》建議老年人平時(shí)要常監(jiān)測(cè)體重，如果體重在30天內(nèi)降低5%以上或6個(gè)月內(nèi)降低10%以上，應(yīng)該引起高度注意，及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行必要的檢查。

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