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藥粥的主要功能?藥粥是在粥的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種飲食療法,因此包含了粥的所有功能。自古至今,粥的用途有三。
1.果腹止饑《左傳》說“饘于是,鬻于是,以糊余口?!痹跍仫栁唇鉀Q的地方,粥常為主食。封建社會遇到災(zāi)荒饑?yán)r(shí),官府、士紳設(shè)粥廠以賑饑民。
2.易于消化 由于煮粥可使米粒完全糜爛,人體胃腸容易消化吸收。正常人食粥后勞動,有不耐饑餓的感覺。但老人齒落納差,幼兒缺乳,或病后調(diào)養(yǎng)者,或患有發(fā)熱、吐瀉諸病,食欲不振,納減腹脹,胃腸功能低下者,吃粥十分適宜。既能消化吸收,補(bǔ)充每日所需的能量,又能減輕胃腸負(fù)擔(dān),有利于疾病痊愈和胃腸功能的恢復(fù)?!吨嘧V》說“:吾近讀養(yǎng)生書,乃盛稱粥之功,謂于養(yǎng)老最宜,一省費(fèi),二味全,三津潤,四利膈,五易消化,試之良然?!薄独侠虾阊浴氛J(rèn)為老人食粥,“亦能體強(qiáng)健,享大壽”??梢娭鄬τ诶先擞葹楹线m。
3.補(bǔ)充水分 粥中含有大量水分,可以補(bǔ)充人體水分的不足。當(dāng)夏天氣溫在30℃以上時(shí),人體主要依靠出汗調(diào)節(jié)體溫。在高溫條件下人的胃腸蠕動減弱,消化液的分泌減少,尿液濃縮,胃納降低,這時(shí)喝粥,既能補(bǔ)充喪失的水分,又能有利于消化,粥成為人們十分喜愛的食品。從全國來看,廣州的粥店多,粥品的名目也多,如魚片粥、肉丸粥、牛肉粥、八寶粥、生菜粥、水蛇粥等,且食粥的人不少,其中天熱時(shí)間長是個(gè)重要因素。如冬令食粥,由于進(jìn)入體內(nèi)的水分靠腎臟排泄,就有食粥尿多的感受了。
4.輔助發(fā)汗 《調(diào)疾飲食辨》謂“: 粥之愈疾,全在于熱。出鍋即啜,啜時(shí)自覺陽和滿腹,遍身汗意津津,乃有奇效?!背灾喑龊?,這是由于熱粥提供的熱量和食物的特殊生熱作用共同作用的結(jié)果。出汗可祛除寒邪,解除感冒,也可配合解表藥治療風(fēng)寒感冒。
藥粥除了具有以上4種功能外,尚可應(yīng)用于延年益壽、醫(yī)治疾病、病后調(diào)理、預(yù)防疾病4個(gè)方面,現(xiàn)分述于下:
1.延年益壽 宋代愛國詩人陸游詩云“:世人個(gè)個(gè)學(xué)長年,不悟長年在目前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙?!彼幹喾街兴x的中藥,如人參、枸杞、首烏、黃芪、黃精等滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥,具有提高機(jī)體免疫機(jī)能、降血脂、抗衰老等多方面作用,長期服食,具有補(bǔ)益抗老,延年長壽的效果。
2.病后調(diào)理 《隨息居飲食譜》說“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物,至病人、產(chǎn)婦,粥養(yǎng)最宜?!辈∪嗽诨謴?fù)期或產(chǎn)婦坐月時(shí),大多存在著氣血陰陽的不足,或胃腸功能低下,食欲不振,腹瀉或便秘等證,應(yīng)用茯苓、薏苡仁、山藥、老菱、扁豆、砂仁、大蒜煮粥能止瀉開胃;黃芪、人參粥能補(bǔ)氣;玉竹、麥門冬、天門冬煮粥可補(bǔ)陰;首烏、龍眼、丹參煮粥可補(bǔ)血;酥蜜粥、肉蓯蓉粥可以通便;雞汁粥、鴨粥、牛羊肉、雌雞等煮粥可以補(bǔ)充營養(yǎng)。藥粥既有營養(yǎng),又能糾正氣血陰陽的不足,便于吸收,對產(chǎn)婦及病人的康復(fù)是十分有益的。
3.預(yù)防疾病 藥粥通過平時(shí)服食吸取人體必需的營養(yǎng)成分,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,從而達(dá)到預(yù)防疾病的發(fā)生或減少疾病的復(fù)作。如玉米粉粥常食可預(yù)防心血管疾病;綠豆粥用于防暑;雞肝粥、胡蘿卜粥預(yù)防維生素A缺乏;枸杞粥、人參粥可降低慢性氣管炎復(fù)發(fā);山楂煮粥預(yù)防冠心病、高脂血癥;薏苡仁粥預(yù)防癌腫;唐代《千金翼方》用谷米糠煮粥,常服預(yù)防腳氣病等。
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