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紅薯粥材料:新鮮紅薯250克,大米100克。烹調(diào)步驟:將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈,連皮切成小塊,加水與米同煮稀粥即成。
一、紅薯粥
材料:新鮮紅薯250克,大米100克。
烹調(diào)步驟:
將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈,連皮切成小塊,加水與米同煮稀粥即成。
二、紅薯泥
材料:紅薯500克,豬油25克。
烹調(diào)步驟:
選紅心紅薯洗凈、去皮,上籠蒸或煮熟,取出壓成泥;
鍋內(nèi)下油燒熱、放入苕泥,翻炒至水汽將干時(shí),再加油繼續(xù)炒至苕泥呈魚子狀時(shí),快速炒勻即成。
三、麥仁紅薯湯
材料:新鮮紅薯250克,麥仁100克。
烹調(diào)步驟:
一小碗麥仁隔夜泡好,麥仁的表皮很硬,要泡得久一些;
將泡好的麥仁放入壓力鍋,也可以先蒸來了煮,壓力鍋來得快,不過也得加多多的水,大火20分鐘;
沸騰后就可以加入紅薯塊,三兩分鐘就好;
出鍋前加入適量冰糖,開鍋的時(shí)候麥仁的香甜味撲鼻而來。
四、紅薯芝麻濃湯
材料:紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個(gè)、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
烹調(diào)步驟:
1、把紅薯去皮,切成3厘米的長(zhǎng)條放入水中;
2、將黃油放入鍋中,放下洋蔥用中火炒軟,加入紅薯,炒至半透明;
3、加入高湯,用微弱的中火煮,等紅薯一變軟,取出一小部分作裝飾用,將剩下的放入容器中搗碎,加入牛奶、鹽和胡椒;
4、倒入器皿中,放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
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