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榆錢的食療方有:涼拌榆錢,榆錢肉片,蒸榆錢,榆錢粥,糖拌榆錢,榆錢蒸菜,榆錢湯。
涼拌榆錢
取榆錢100克,橘子瓣、黃瓜、西紅柿各100克,均洗凈瀝水;白糖適量備用。先將后兩味切片,橘子瓣切開去籽。然后將四味整齊擺放在盤中,均勻撒上白糖即成。此款口味酸甜,具有健脾開胃、清熱生津利水之功,對(duì)食欲不振、口渴尿少患者有輔治效果。
榆錢肉片
取榆錢(洗凈瀝水)400克,豬瘦肉(切片)100克,水發(fā)木耳50克,調(diào)料若干,備用。先將豬肉片加適量鹽、黃酒、濕淀粉置碗內(nèi)拌勻,另制芡汁(清湯、鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌)于碗內(nèi)備用。炒鍋內(nèi)放油(豬油佳)適量,燒熱,放入肉片,炒至散開,撈出瀝油;原鍋留少許底油,放入蔥、姜、蒜末等調(diào)料煸香,放入肉片、榆錢、木耳,翻炒幾下,放入芡汁,翻炒均勻即成。此款由健脾和胃、補(bǔ)虛安神之功,可輔治食欲差、失眠等。
蒸榆錢
取榆錢(洗凈瀝水)800克,玉米面150克,黃豆粉50克。將三味共置一盤中,加鹽、味精、蔥段、姜末,共拌勻。將蒸鍋加水置火上,水沸后,放入榆錢大盤,蒸15分鐘即成。此款質(zhì)嫩味香,有健脾開胃之功,對(duì)久病體虛、食欲不振者有效。
榆錢粥
取榆錢100克,大米250克,蔥花及調(diào)料適量。將炒鍋內(nèi)放油(色拉油佳),加火燒熱,以蔥花熗鍋,加水燒沸,放入大米煮至米飯粘稠,而后放入榆錢、調(diào)料,煮5~8分鐘即成。此款口感滑潤清香,有健脾和胃,清熱安神之功,體虛納差、煩躁失眠患者食之尤佳。
糖拌榆錢
榆錢80克,西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克,白糖40克。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘子瓣洗凈瀝水;西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘子瓣去子備用;取一個(gè)大平盤,將西紅柿片、黃瓜、橘子瓣均勻擺放在盤內(nèi),榆錢放盤中,再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀,質(zhì)地細(xì)嫩,口味酸甜,具有健胃消食、生津利水的功效??捎米魇秤徽?、小便不利、口干少津者的輔助治療。健康者食之可強(qiáng)身健體。
榆錢蒸菜
榆錢800克,玉米粉150克,黃豆粉50克。將榆錢洗凈瀝水,放入大盤中,加黃豆粉、玉米粉、精鹽、蔥、姜末,并拌勻;蒸鍋加水適量置火上,待水燒沸后,放入榆錢大盤,蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全,具有健脾助食的功效。適用于久病體虛、脾胃虛弱、食欲不佳等患者食用。
榆錢湯
榆錢100克,西紅柿、甜橙、白糖各50克,濕淀粉20克。榆錢洗凈瀝水,西紅柿洗凈切成薄片,甜橙切薄片備用;湯鍋置旺火上,加清水500毫升,放入榆錢、西紅柿和甜橙,煮沸后加入白糖,用濕淀粉勾芡即可。本湯色美味香甜,具有健脾補(bǔ)虛、養(yǎng)血安神之功效??捎米鲶w虛消瘦、咳嗽痰多、小便不利等患者的輔助治療。健康者食之可強(qiáng)體美容。
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