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中醫(yī)認(rèn)為，河粉性平味甘，歸脾胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉之功效。
主料：河粉300克，豬肉250克。
調(diào)料：料酒，蔥姜，花椒粉，胡椒粉、老抽、鹽，豉油各適量。
做法：1.豬肉加料酒，蔥姜，花椒粉，胡椒粉、老抽腌漬入味后做成大肉圓。2.砂鍋內(nèi)放冷水，將肉圓逐一入鍋，大火煮開。3.待肉圓全部漂浮于水面時(shí)，下入河粉。4.稍煮片刻，加鹽，豉油，煮至河粉透亮即可出鍋食用。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，河粉性平味甘，歸脾胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉之功效。對(duì)疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗等癥有一定的食療作用。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)婦、老人、嬰幼兒、腹痛腹瀉者食用。河粉營養(yǎng)豐富，富含B族維生素和碳水化合物，可為身體增加能量和增加免疫細(xì)胞的活性。河粉入饌，做主食入湯味美，炒菜葷素搭配鮮爽。
此道“河粉獅子頭”，加入大肉圓同入菜，營養(yǎng)豐富，口感香濃，肉圓鮮糯，河粉滑爽，亦飯亦菜，適合各類人群食用。
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